Para almorzar
50min
3
Porciones
Disfrutá unas berenjenas rellenas con productos Kimby, una receta saludable, deliciosa y fácil de preparar
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 100 g de chorizo criollo
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 1/2 taza de pan rallado o miga de pan
- 1/2 taza de queso rallado (mozzarella o parmesano)
- Sal y pimienta al gusto
Preparar Berenjenas rellenas
- Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y, con una cuchara, retira parte de la pulpa, dejando una “barquita” con borde de 1 cm.
- Corta la pulpa en trocitos pequeños.
- Coloca las mitades vacías en una bandeja, píntalas con un poco de aceite y hornéalas por 15 minutos a 180 °C para que se ablanden ligeramente.
- En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Agrega el chorizo y cocina unos 3–4 minutos hasta que suelte su grasa.
- Añade la pulpa picada de berenjena y cocina 5 minutos más.
- Incorpora la salsa de tomate, salpimienta y deja reducir unos minutos.
- Retira del fuego y mezcla con el pan rallado y la mitad del queso.
- Rellena las mitades de berenjena con la mezcla anterior, espolvorea el resto del queso por encima y lleva al horno durante 15–20 minutos a 200 °C, hasta que se doren.
