Para ocasiones especiales
45min
6
Porciones
Suave tortilla rellena de pollo y chorizo, con sabores intensos y bien catrachos.
Ingredientes
Ingredientes para las tortillas:
- 3 tazas de harina de trigo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de manteca o aceite
- 1 taza de agua tibia aproximadamente
Ingredientes para el relleno:
- 2 pechugas de pollo Kimby
- 250 g de mortadela Kimby en cubos
- 2 tazas de frijoles molidos refritos
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 chiltoma verde picada
- 2 dientes de ajo triturados
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de paprika o achiote
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite
Preparar Baleada mixta de pollo y mortadela
- En un recipiente mezcla: harina, sal, azúcar y manteca.
- Agrega poco a poco el agua tibia hasta formar una masa suave.
- Amasa durante 8 minutos y deja reposar 20 minutos cubierta con un paño.
- Divide la masa en 6 bolas y estira formando tortillas delgadas.
- Cocina en un comal o sartén caliente durante 1–2 minutos por lado hasta que se inflen ligeramente.
- Mantén las tortillas cubiertas para que permanezcan suaves.
- En un sartén caliente agrega la mortadela Kimby y cocina hasta dorar. Retira y reserva.
- En la misma sartén agrega aceite y sofríe: cebolla, ajo, chiltoma y finalmente el pollo; sazona con comino, paprika, sal y pimienta. Cocina hasta que el pollo esté bien dorado.
- Retira el pollo y desmenúzalo; mientras tanto, incorpora nuevamente la mortadela Kimby.
- Reincorpora el pollo y mezcla todo por 2 minutos más.
- Calienta los frijoles refritos a fuego bajo, removiendo constantemente para mantener una textura cremosa.
- Arma las baleadas: sobre cada tortilla coloca una capa de frijoles, la mezcla de pollo y mortadela, crema, queso rallado y aguacate.
- Dobla la tortilla por la mitad y sirve caliente.
Tips Adicionales
● Puedes acompañarlas con refresco natural de cacao o jamaica.
● Si deseas más sabor, agrega chile encurtido o chimichurri casero.
● Para reuniones familiares, arma una estación donde cada persona prepare su baleada a su gusto.
