Para almorzar
35min
4
Porciones
Preparados con chorizo jugoso, tortillas suaves y acompañamientos frescos, son perfectos para reuniones, fiestas o cualquier ocasión especial
Ingredientes
- 4 tortillas de maíz
- Aceite vegetal
- 2 chorizos de pollo Kimby, en rodajas
- 1 taza de frijoles rojos cocidos (pueden ser cargamanto o rojos comunes)
- 4 huevos
- Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para el pico de gallo
- 1 tomate maduro, picado en cubitos
- 1/4 cebolla morada, finamente picada
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 1 jalapeño picado (opcional)
- Jugo de 1/2 limón
- Sal al gusto
Preparar Tacos de chorizo para compartir
- Calienta un poco de aceite en un sartén y dora las tortillas por ambos lados hasta que queden crujientes pero no duras. Reserva sobre papel absorbente.
- En la misma sartén, sin agregar mucho aceite, saltea el chorizo Kimby de pollo hasta que esté bien dorado por cada lado. Retira y reserva.
- Agrega los frijoles al sartén, sazona con sal y una pizca de comino o paprika. Caliéntalos hasta que estén suaves y jugosos aproximadamente 3 minutos.
- Para preparar el pico de gallo mezcla tomate, cebolla, cilantro, los jalapeños si deseas, limón y sal.
- Fríe los huevos a tu gusto, idealmente con la yema suave.
- Para armar los tacos, sobre cada tortilla coloca una base de frijoles.
- Añade rodajas de chorizo Kimby y el pico de gallo.
- Pon el huevo frito.
- Termina con ají, unas gotitas de limón y/o la salsa de tu preferencia.
Tips Adicionales
● Si no consigues tortillas de maíz, puedes usar tortillas de trigo pequeñas o arepas delgadas si quieres
algo aún más tradicional.
● Un toque de ají picante eleva muchísimo el sabor.
