Para almorzar
1.8h
4
Porciones
Acompaña tus reuniones con un fiambre montañero hecho con productos Kimby, una receta típica colombiana, llena de sabor y perfecta para compartir en familia.
Ingredientes
- 2 tazas de arroz blanco
- 4 tazas de agua
- 2 cdas de aceite
- Sal al gusto
- 4 presas de pollo (muslos o piernas)
- 4 pedazos de chicharrón o carne frita
- 4 chorizos Kimby
- 1 cda de color (achiote)
- 2 dientes de ajo triturados
- Sal y comino al gusto
- 4 huevos cocidos
- 4 tajadas de plátano maduro frito
- 4 papas medianas
- 1 plátano verde o maduro grande
- Hojas de plátano
Preparar Fiambre montañero
- Pasa las hojas de plátano unos segundos por la llama o por agua caliente para ablandarlas; sécalas bien.
- Sofríe un poco de ajo y aceite, agrega el arroz, sal y el agua. Cocina hasta que esté suelto y listo.
- Para cocinar el pollo, en una olla pon las presas con ajo, sal, comino y color; agrega agua hasta cubrirlas.
- Pasados 10 minutos agrega las papas y cocina por 15 minutos más.
- Fríe los chicharrones hasta que estén crocantes.
- Mientras preparas los chicharrones, cocina los huevos hasta que estén duros, aproximadamente durante 10 minutos.
- Fríe las tajadas de plátano maduro hasta dorar.
- Para armar el fiambre, extiende una hoja de plátano y coloca una porción de arroz.
- Encima, pon una presa de pollo, un chorizo Kimby, un trozo de chicharrón, una papa, un huevo cocido y una tajada de plátano maduro.
- Si deseas, añade una rodaja de aguacate, solo si se va a consumir pronto.
- Dobla la hoja formando un paquete y amárralo con pita o cabuya.
- Calienta los fiambres al vapor o sobre una parrilla antes de servir, para que la hoja impregne su aroma durante 25 minutos.
Tips Adicionales
● Puedes dorarlas un poco las presas de pollo para maximizar su sabor si prefieres.
● Acompáñalo con ají casero y/o aguapanela con limón.
