Para almorzar
40min
4
Porciones
Un clasicó Nica, sabroso y casero, perfecto para disfrutar a cualquier hora.
Ingredientes
- 500 g de hígado de pollo Kimby
- 2 cebollas grandes, en rodajas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de achiote o paprika
- Jugo de 1 limón o naranja agria
- 2 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de agua o caldo de res
- Opcional: un chorrito de salsa inglesa
Ingredientes para el arroz blanco
- 2 tazas de arroz
- 3 tazas de agua
- 1 cucharada de aceite
- 1/2 cucharadita de sal
Preparar Higado encebollado con arroz blanco
- Comienza lavando el arroz hasta que el agua salga clara.
- En una olla, agrega el aceite y el arroz; sofríe durante 1–2 minutos.
- Añade el agua y la sal.
- Cocina a fuego medio hasta que hierva; luego baja el fuego, tapa y cocina por 15 minutos o hasta que esté seco. Reserva.
- Lava el hígado y déjalo en jugo de limón o naranja agria por 5–10 minutos (esto ayuda a suavizar el sabor).
- Escurre y sazona con sal, pimienta y ajo.
- En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio.
- Agrega las cebollas y sofríe hasta que estén transparentes (unos 5–7 minutos). Retira y reserva.
- En la misma sartén, cocina el hígado por 3–4 minutos por lado. No lo sobrecocines para evitar que quede duro.
- Incorpora nuevamente la cebolla y agrega el achiote y el caldo.
- Cocina todo junto por 5–7 minutos más, hasta que los sabores se integren.
