Para almorzar
1.4h
6
Porciones
Un clásico refrescante y tradicional,perfecto para acompañar un buen pollo frito y celebrar con sabor nica.
Ingredientes
- 1 cucharadita de jugo de limón o naranja agria
Ingredientes para los frijoles
- 1 barra de mantequilla
- 1 libra de frijoles rojos cocidos
- 1/2 cebolla picada
- 1/2 chiltoma
- Salsa inglesa al gusto
Ingredientes para el gallo pinto
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cebolla picada
- 4 chiltomas picadas
- 1 libra de arroz previamente cocinado
- 1/2 libra de frijoles rojos cocidos
Ingredientes para el pollo
- 1 pechuga de pollo
- Sal y pimienta al gusto
- Ajo y achiote al gusto
- Jugo de 1 limón
- 1/2 cebolla cabezona
Ingredientes para el pico de gallo
- 5 tomates picados
- 1 cebolla picada
- 8 chiltomas
- Chile dulce picado (opcional)
- Culantro finamente picado
- Jugo de limón al gusto
- Sal al gusto
Ingredientes adicionales
- 12 tortillas de maíz calientes
- 3 plátanos verdes
- 1/2 libra de queso para freír
- 900 g de chorizo de pollo Kimby
Preparar Caballo bayo nicaraguense
- Comienza preparando la pechuga de pollo: marínala con sal, ajo, pimienta, jugo de limón y achiote durante el mayor tiempo posible.
- Coloca la pechuga en una olla profunda con suficiente agua para cubrirla y agrega la media cebolla.
- Cocina a fuego medio durante 15 a 20 minutos, hasta que el centro no esté rosado.
- Retira la pechuga y déjala enfriar en un plato. Toma dos tenedores y arrastra los dientes en direcciones opuestas sobre la carne para separar las fibras fácilmente.
- Elabora los frijoles licuándolos con cebolla, chiltoma, ajo y salsa inglesa; después, sofríelos en mantequilla derretida durante 5 minutos y deja reposar.
- Para el gallo pinto, sofríe la cebolla y la chiltoma hasta que ablanden. Luego, mezcla con el arroz y los frijoles cocidos a fuego medio durante 2 minutos.
- Corta el queso en rebanadas gruesas (de aproximadamente 1,5 cm). Calienta aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto y fríe el queso durante 1 o 2 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y crujiente.
- Aprovecha la sartén caliente con aceite y prepara los tostones cortando rodajas de plátano verde, friéndolas hasta que ablanden, aplanándolas y volviéndolas a freír hasta que estén doradas y crocantes.
- Para el pico de gallo, mezcla en un recipiente los tomates, la cebolla, las chiltomas, el chile dulce picado (si deseas agregarlo), el culantro, el jugo de limón y la sal al gusto. Reserva.
- Corta los chorizos de pollo Kimby en rodajas y dóralos en una sartén durante 3 a 4 minutos.
- Calienta las tortillas en un comal o sartén hasta que estén suaves y calientes.
- Coloca cada preparación en una bandeja. Cada persona puede armar su tortilla mezclando los ingredientes a su gusto.
Tips Adicionales
● Sirve con fresco de cacao o chicha de maíz complementa muy bien el plato.
● Para que no se te peguen los tostones, coloca una rodaja de plátano verde frito entre dos trozos de papel
encerado o plástico y aplánalos con el utensilio que tengas a mano.
