Para ocasiones especiales
2h
8
Porciones
Sorprende a tus invitados con un pollo relleno navideño preparado con Pollo Kimby Costa Rica. Una receta llena de sabor para celebrar en familia.
Ingredientes
Para el pollo:
- 1 pollo entero limpio y sin vísceras
- Jugo de 2 limones
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de achiote o paprika
- 2 cucharadas de mantequilla o margarina
- 1 taza de vino blanco o jugo de naranja agria
Para el relleno navideño:
- 500 g de posta de cerdo
- 400 g de pechuga de pollo
- 150 g de jamón
- 3 ajos
- 1 cebolla pequeña
- 1 chiltoma
- 1 1/2 papa
- 1 1/2 zanahoria
- 1/2 taza de ciruelas pasas picadas
- 1/2 taza de aceitunas rellenas picadas
- 5 rebanadas de pan de molde sin orillas, remojadas en leche
- 1 huevo crudo (para ligar)
- 1 cebolla mediana picada
- 1/2 chiltoma picada
- 1 cucharada de mostaza
- 2 cucharadas de salsa inglesa
- 2 cucharadas de vino tinto (opcional, aporta color y aroma)
- 2 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta al gusto
Preparar Pollo relleno navideño
- Lava bien el pollo con jugo de limón y enjuágalo.
- Sécalo con papel de cocina.
- Sazona por dentro y por fuera con sal, pimienta, achiote y mantequilla. Reserva mientras preparas el relleno.
- Corta en trozos el cerdo y la pechuga; ponlos a hervir con suficiente agua. Agrega una cebolla, una chiltoma y un diente de ajo. Cuando la carne esté tierna, retírala del fuego. Reserva el caldo para usarlo más adelante.
- Desmenuza ambas carnes.
- En una olla, agrega una porción del caldo reservado y cocina las zanahorias cortadas en cubos hasta que estén suaves.
- En otra olla, agrega un poco más de caldo y cocina la papa cortada en cubos. Retírala del fuego procurando que no quede demasiado suave.
- En una sartén grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla, dos ajos y la chiltoma picados durante unos 5 minutos.
- Agrega las carnes y el jamón, y cocina hasta dorar.
- Añade el pan remojado en leche, mezcla y deja sofreír durante 2 minutos.
- Agrega la zanahoria y la papa, mezclando de manera constante.
- Incorpora las ciruelas y las aceitunas; mezcla bien.
- Añade la mostaza, la salsa inglesa y el vino tinto; deja cocinar 3 minutos más.
- Agrega el huevo crudo para ligar y revuelve.
- Deja enfriar antes de rellenar el pollo.
- Rellena el pollo con la mezcla sin apretar demasiado. Reserva el sobrante del relleno.
- Cierra la abertura con hilo de cocina o palillos.
- Colócalo en una bandeja para horno y báñalo con vino blanco o jugo de naranja agria.
- Cubre con papel aluminio.
- Hornea a 180 °C (350 °F) durante 1 hora y 30 minutos.
- Retira el aluminio, báñalo con sus jugos y hornea 1 hora más hasta que esté bien dorado.
- Si deseas un toque más navideño, pincélalo con una mezcla de miel y vino durante los últimos 20 minutos.
- En una bandeja espaciosa, coloca el resto del relleno y, sobre este, pon el pollo recién horneado.
Tips Adicionales
- Para servir corta en porciones y acompaña con pan o arroz.
